Gezuckerter Bacon Slider (Druckversion)

Karamellisierte Bacon BLT Slider mit Salat, Tomate und Knoblauchbrötchen – herzhaft und perfekt für Partys.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Bacon-Mischung

01 - 300 g dick geschnittener Speck
02 - 50 g dunkler brauner Zucker
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - ½ TL schwarzer Pfeffer
05 - ¼ TL Cayennepfeffer

→ Brötchen und Belag

06 - 12 Hawaiian Slider Brötchen (kleine weiche Brötchen)
07 - 50 g weiche Butter
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
10 - 150 g frischer Römersalat
11 - 2 mittelgroße Roma-Tomaten, ca. 1,5 cm dicke Scheiben
12 - Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
13 - Mayonnaise nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und ein Gitter darauf platzieren. Braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
02 - Speckscheiben auf das Gitter legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Die Zuckermischung großzügig auf beiden Seiten jedes Speckstreifens verteilen und leicht mit den Händen einreiben, sodass die Mischung überall haftet.
03 - Das Backblech in den Ofen schieben und den Speck 15 Minuten backen. Anschließend die Streifen wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Ränder dunkel werden und der Zucker eine glänzende, karamellisierte Glasur bildet. Speck zum Auskühlen beiseitestellen.
04 - Weiche Butter, fein gehackten Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnittflächen der aufgeschnittenen Brötchen mit der Knoblauch-Butter bestreichen. Die Brötchen mit der bestrichenen Seite nach unten goldbraun und knusprig rösten, anschließend kurz wenden und die andere Seite leicht erwärmen.
05 - Die Speckstreifen in drei gleich große Stücke schneiden. Untere Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen, Römersalat darauflegen, dann eine Scheibe gewürzte Tomate (mit Salz und Pfeffer) hinzufügen. Jeweils drei Stücke karamellisierten Speck daraufgeben und mit den oberen Brötchenhälften abschließen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Speck sollte vor dem Schneiden vollständig abgekühlt sein, um ein Zerbröseln der Glasur zu vermeiden.
02 - Beim Backen die Speckscheiben auf einem Rost platzieren, damit überschüssiges Fett abtropfen kann und der Speck knusprig bleibt.
03 - Die Sliders unmittelbar vor dem Servieren zusammenbauen, um ein Durchweichen der Brötchen zu verhindern.
04 - Dunkler brauner Zucker sorgt für die typische karamellisierte Glasur; kein Ersatz empfohlen.
05 - Roma-Tomaten sind ideal, da sie fest bleiben und weniger Feuchtigkeit abgeben.

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