Gegrillte Hähnchen-Bowls (Druckversion)

Leckere Hähnchen-Bowls mit Ananas und duftendem Kokosreis einfach zubereitet.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchenmarinade

01 - 400 g Hähnchenbrust, in gleich dicke Stücke geschnitten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL Sojasauce
04 - 1 EL Balsamico-Essig
05 - Saft einer halben Zitrone
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Kokosreis

07 - 200 g brauner Reis
08 - 400 ml Kokosmilch
09 - 100 ml Wasser
10 - 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
11 - 30 g Mandeln, grob gehackt
12 - Salz nach Geschmack

→ Gemüse & Früchte

13 - 1 frische Ananas, in Scheiben geschnitten
14 - 2 Paprikaschoten (rot oder gemischt), in Streifen geschnitten
15 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenstücke mit Olivenöl, Sojasauce, Balsamico, Zitronensaft und Knoblauch vermengen. Mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
02 - Reis gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Kokosmilch, Wasser, Ingwer und Salz in einem Topf aufkochen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Mandeln unterheben.
03 - Mariniertes Hähnchen auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Ananasscheiben ebenfalls grillen, bis sie goldbraune Grillstreifen haben und leicht karamellisiert sind.
04 - Paprikastreifen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
05 - Kokosreis mittig in Schüsseln geben. Hähnchen, Ananas und gebratene Paprika drumherum anrichten. Avocadoscheiben auflegen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, um Verfärbungen zu vermeiden.
02 - Kokosreis schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.
03 - Für intensivere Karamellisierung der Ananas können die Scheiben vor dem Grillen mit etwas braunem Zucker bestreut werden.

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