Gefuellter Lachs Spezial (Druckversion)
Eleganter Lachs mit Krabbenfüllung und Garnelen, gebraten und mit Zitronenbutter verfeinert.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Fisch & Meeresfrüchte
01 -
600 g Lachsfilet, gleichmäßig dick
02 -
200 g Riesengarnelen, frisch oder aufgetaut
03 -
150 g Krabbenfleisch, frisch oder gekühlt
→ Füllung
04 -
100 g Frischkäse, weich
05 -
50 g Mayonnaise, Vollfett
06 -
1 TL Dijon-Senf
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
1 EL frische Petersilie oder Thymian, fein gehackt
09 -
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Sonstiges
11 -
2 EL natives Olivenöl extra
12 -
Zitronenspalten zum Servieren
13 -
Zitronen-Kräuterbutter, warm, zum Beträufeln
# So wird's gemacht:
01 -
Krabbenfleisch, Frischkäse, Mayonnaise, Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel sorgfältig verrühren, bis eine cremige, formbare Masse entsteht.
02 -
Das Lachsfilet waagerecht fast vollständig einschneiden, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Die vorbereitete Krabbenfüllung gleichmäßig in die Mitte geben und das Filet vorsichtig zuklappen. Die Ränder gegebenenfalls mit Zahnstochern befestigen.
03 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den gefüllten Lachs vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die rohen Riesengarnelen gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
04 -
Den angebratenen Lachs mit Garnelen in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft 15–18 Minuten garen, bis der Lachs undurchsichtig und die Garnelen rosa sind.
05 -
Den fertig gegarten Lachs mit Zitronen-Kräuterbutter beträufeln und mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit blanchiertem Spargel oder Reis-Pilaw anrichten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Den Lachs vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit die Füllung im Inneren hält.
02 -
Ein Pfannenwender erleichtert das vorsichtige Wenden des zarten Filets beim Anbraten ohne Bruch.