Gefüllte Muschelnudeln Käse (Druckversion)

Muschelnudeln al dente gefüllt, mit würziger Fleischsoße und cremiger Käsefüllung goldbraun überbacken.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teigwaren

01 - 340 g Jumbo-Muschelnudeln

→ Füllung

02 - 425 g Ricotta aus Vollmilch
03 - 1 großes Ei
04 - 50 g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
05 - 1 Prise Muskatnuss
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Fleischsoße

07 - 450 g Rinderhackfleisch (80/20)
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 500 ml hochwertige Marinara-Sauce
11 - 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 150 g frisch geriebener Mozzarella

# So wird's gemacht:

01 - Die Jumbo-Muschelnudeln in reichlich gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, so dass sie noch bissfest sind. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, um den Garprozess zu stoppen und Kleben zu vermeiden.
02 - Rinderhackfleisch und gewürfelte Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen, dann den gehackten Knoblauch und die italienischen Kräuter hinzufügen. Die Marinara-Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
03 - Ricotta mit Ei, frisch geriebenem Parmesan, einer Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
04 - Jede abgekühlte Muschelnudel mit etwa 2 Esslöffeln der Ricotta-Mischung füllen. Die gefüllten Nudeln vorsichtig in die köchelnde Fleischsoße in der Pfanne oder einer ofenfesten Auflaufform setzen.
05 - Den frisch geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die gefüllten Muschelnudeln streuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) 25 Minuten backen, bis die Sauce köchelt und der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
06 - Das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit der Käse fest wird und die Soße andickt, was ein sauberes Portionieren erleichtert.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Muschelnudeln nicht zu lange kochen, da sie im Ofen nachgaren und sonst matschig werden können.
02 - Für eine weichere Käsekruste die ersten 15 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken, danach ohne Folie fertig backen.
03 - Die Fleischsoße kann bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnt werden, um die optimale Konsistenz zu erhalten.
04 - Das Gericht kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
05 - Für vegetarische Varianten Hackfleisch durch sautierte Champignons und Spinat ersetzen.

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