Herzhafte Kartoffelsuppe (Druckversion)

Cremige Kartoffelsuppe mit Speck, Käse und Frühlingszwiebeln für herzhafte Genussmomente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Gemüse

01 - 500 g geschälte und gewürfelte Russet-Kartoffeln
02 - 150 g gelbe Zwiebeln, gewürfelt
03 - 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

→ Fleisch

04 - 150 g gekochter, zerbröselter Speck

→ Milchprodukte

05 - 100 g geriebener Colby-Käse
06 - 120 ml Schlagsahne
07 - 60 g saure Sahne
08 - 30 g ungesalzene Butter

→ Flüssigkeiten

09 - 750 ml Hühnerbrühe, natriumarm

→ Sonstiges

10 - 15 ml Olivenöl, mild
11 - 30 g Allzweckmehl
12 - 1 Dose (ca. 300 g) Hühnercremesuppe

# So wird's gemacht:

01 - Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
02 - Die Hitze reduzieren und das Mehl einstreuen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten garen, bis eine glatte Verdickungsmasse entsteht, um den rohen Mehlgeschmack zu vermeiden.
03 - Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, Hühnerbrühe und Hühnercremesuppe einrühren. Ständig rühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Kurz aufkochen lassen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
04 - Die gewürfelten Kartoffeln in die kochende Suppe geben und 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Bei Wunsch nach stückigerer Konsistenz etwas kürzer kochen.
05 - Die Suppe vom Herd nehmen, zerbröselten Speck, geriebenen Käse, saure Sahne und Schlagsahne unterrühren. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine cremigere Textur etwas abkühlen lassen, bevor Milchprodukte hinzugefügt werden. Einige Kartoffeln im Topf leicht zerdrücken, um die Konsistenz zu verdicken.
02 - Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt als Rest am folgenden Tag sogar noch intensiver.
03 - Für eine vegetarische Variante Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und Speck weglassen.

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