Garnelen Dirty Rice Pfanne (Druckversion)

Kreolisch inspiriertes Eintopfgericht mit Garnelen, Wurst und Reis, das durch Cajun-Gewürze einen unwiderstehlichen Geschmack erhält.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch und Meeresfrüchte

01 - 400g Rinderhackfleisch (80-85% mager)
02 - 250g Andouille- oder scharfe italienische Wurst, in Scheiben geschnitten
03 - 350g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

→ Gemüse und Basis

04 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 500g gekochter weißer Langkornreis (am besten vom Vortag)

→ Flüssigkeiten und Bindemittel

08 - 500ml Hühnerbrühe, natriumarm
09 - 4 EL Pflanzenöl
10 - 2 EL einfaches Mehl

→ Gewürze

11 - 1 EL Cajun-Meeresfrüchtegewürz
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1 TL getrockneter Thymian
14 - 1 TL Knoblauchpulver
15 - 1 TL Zwiebelpulver
16 - 1/2 TL Chilipulver
17 - 1/4 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
18 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Die Garnelen mit der Cajun-Meeresfrüchtegewürzmischung gleichmäßig einreiben, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen.
02 - 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen nebeneinander verteilen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind und eine C-Form bilden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Hackfleisch und Wurst hinzufügen, Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis das Fleisch zu bräunen beginnt und sich Röstaromen entwickeln.
04 - Gewürfelte Zwiebeln, Paprika und gehackten Knoblauch zum angebratenen Fleisch geben. Unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten garen, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich sind. Das Gemüse löst die Röstaromen vom Pfannenboden.
05 - Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer gleichmäßig über die Mischung streuen. Mehl einrühren, bis es alles gleichmäßig umhüllt, um eine samtige Konsistenz ohne Klumpenbildung zu erreichen.
06 - Hühnerbrühe zugießen und dabei den Pfannenboden abschaben, um alle Röstaromen zu lösen. Die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und die Sauce leicht eindickt.
07 - Den gekochten Reis vorsichtig unterrühren und darauf achten, dass jedes Korn mit der aromatischen Sauce überzogen wird. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Reis die Aromen aufnehmen kann.
08 - Die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren, um sie gleichmäßig im Reisgericht zu verteilen. Nur so lange erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Ein letztes Mal abschmecken und sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie Reis vom Vortag für ein lockereres Ergebnis. Frisch gekochter Reis kann matschig werden.
02 - Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage und eignen sich hervorragend zum Einfrieren.
03 - Für eine intensivere Geschmacksentwicklung das Fleisch langsam anbraten und darauf achten, dass sich Röstaromen am Pfannenboden bilden.

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