Rote-Bete-Salat frisch (Druckversion)

Frischer Salat aus roter Bete, Feta, Rucola und Walnüssen, verfeinert mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Gemüse

01 - 500 g frische Rote Bete, gewaschen und fest
02 - 100 g frischer Rucola, gewaschen und trocken

→ Käse

03 - 200 g Fetakäse aus Schafsmilch, gut abgetropft

→ Nüsse

04 - 50 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt

→ Dressing

05 - 45 ml (3 EL) natives Olivenöl extra
06 - 30 ml (2 EL) frisch gepresster Zitronensaft

# So wird's gemacht:

01 - Die gewaschenen Roten Beten in einem großen Topf mit Wasser 30 bis 40 Minuten weich kochen. Anschließend abkühlen lassen, die Haut entfernen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
02 - Den Fetakäse in kleine Stücke bröckeln oder schneiden, damit er sich gleichmäßig im Salat verteilt.
03 - Den Rucola unter fließendem Wasser gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder auf einem Küchentuch gründlich trocknen. Nach Wunsch grob zerkleinern.
04 - Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
05 - Rote Bete, Fetakäse, Rucola und geröstete Walnüsse in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
06 - Olivenöl und Zitronensaft in einem kleinen Gefäß gut vermischen und gleichmäßig über den Salat geben. Vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gut bedeckt sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frische Rote Bete sorgt für intensiven Geschmack und eine leuchtende Farbe.
02 - Walnüsse entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie vor der Verwendung geröstet werden.
03 - Das Dressing kann mit einem Teelöffel Senf oder Honig verfeinert werden, um Säure und Süße auszubalancieren.
04 - Salatreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahren, dabei Dressing separat lagern.

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