Französisches Zwiebelhähnchen (Druckversion)
Zarte Hähnchenschnitzel in süßer Zwiebelsoße mit Mozzarella überbacken – ein warmes Genussgericht für jede Jahreszeit.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, in dünne Scheiben geschnitten
02 -
2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
→ Fette & Öle
03 -
2 EL Olivenöl, extra vergine
04 -
30 g Butter
→ Gewürze & Würzmittel
05 -
1 TL Gewürzsalz
06 -
1 TL Zwiebelpulver
07 -
1/2 TL Knoblauchpulver
08 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 -
1 EL Worcestershiresauce
10 -
15 g Rindfleisch-Zwiebelsuppenmischung
→ Sonstiges
11 -
20 g Allzweckmehl
12 -
400 ml natriumarme Rinderbrühe
13 -
150 g geriebener Mozzarella-Käse
# So wird's gemacht:
01 -
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocknen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und einreiben. Gewürzsalz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und das Hähnchen auf beiden Seiten großzügig damit bestreuen.
02 -
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschnitzel einzeln einlegen und jede Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht wurde. Anschließend die Schnitzel auf einen Teller legen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten.
03 -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 TL Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam ca. 25 bis 30 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun karamellisiert und süß sind.
04 -
Das Mehl gleichmäßig über die karamellisierten Zwiebeln streuen und gut vermengen. 2 bis 3 Minuten anrösten, um den Mehlgeschmack zu reduzieren. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, Worcestershiresauce und Zwiebelsuppenpulver hinzufügen. Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt.
05 -
Die gebratenen Hähnchenschnitzel in die Pfanne zur Soße legen, mit etwas Zwiebeln und Soße bedecken. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Sofort mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zwiebeln langsam und bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren, um maximale Süße und Farbe zu erzielen.
02 -
Gericht lässt sich gut im Kühlschrank 3 Tage lagern und einfrieren. Käse erst beim Aufwärmen hinzufügen für beste Schmelzqualität.
03 -
Für glutenfreie Variante geeignetes glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden.