Französische Zwiebelwürstchen (Druckversion)

Goldbraune Blätterteighäppchen mit süßen Zwiebeln und würziger Wurst im Ofen gebacken.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Gemüse

01 - 500 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

→ Fleisch

02 - 400 g frisches Wurstbrät (z. B. Schweinehackwurst ohne Darm)

→ Teig

03 - 450 g Blätterteig, aufgetaut

→ Gewürze und sonstige Zutaten

04 - 2 EL neutrales Pflanzenöl
05 - 1 EL brauner Zucker
06 - 1 EL Balsamico-Essig
07 - 1 TL frische Thymianblättchen
08 - 1 TL Knoblauchpulver (optional)
09 - 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
10 - 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
11 - Wasser zum Verschließen der Teigränder

# So wird's gemacht:

01 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebelscheiben hinzugeben und langsam für 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und goldbraun sind. Zucker und Balsamico-Essig am Ende zugeben, gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen. Zwiebeln vollständig abkühlen lassen.
02 - Die abgekühlten Zwiebeln in einer großen Schüssel mit dem Wurstbrät vermengen. Thymian, Knoblauchpulver und Petersilie hinzufügen und mit den Händen gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
03 - Den Blätterteig der Länge nach in zwei gleichmäßige Streifen schneiden. Die Wurst-Zwiebel-Mischung längs auf eine Seite jedes Streifens geben und den Teig straff, aber ohne Reißen, zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
04 - Die Teigstücke mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberflächen mit verquirltem Ei bestreichen und die Ränder mit Wasser befeuchten und fest andrücken, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
05 - Den Ofen auf 199 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Geben Sie den karamellisierten Zwiebeln ausreichend Zeit zum Abkühlen, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird. Die Wurstmischung lässt sich gut einen Tag vorab zubereiten, damit die Aromen sich entfalten können.
02 - Den Blätterteig etwa 15 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, um optimale Flexibilität ohne Klebrigkeit zu erreichen.
03 - Die Brötchen können ungebacken eingefroren und bei Bedarf direkt mit etwas längerer Backzeit zubereitet werden.

Zurück