Feurige Käsemuffins (Druckversion)

Knusprige und würzige Mac and Cheese Muffins mit feuriger Käsekruste.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Pasta

01 - 200 g Ellenbogen-Makkaroni

→ Käse und Milchprodukte

02 - 150 g scharfer Cheddarkäse, gerieben
03 - 100 g Mozzarella, gerieben
04 - 300 ml Milch
05 - 30 g Butter

→ Panade und Bindemittel

06 - 1 Ei
07 - 50 g Semmelbrösel (optional)

→ Topping

08 - 100 g Flamin' Hot Cheetos, fein zerkrümelt
09 - Zusätzlicher geriebener Käse zum Bestreuen nach Belieben

→ Gewürze

10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Makkaroni nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
02 - Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren Milch einfließen lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Cheddar und Mozzarella einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Käsemasse cremig und homogen ist.
03 - Die gekochten Makkaroni mit der Käsesoße vermengen. Das Ei und optional die Semmelbrösel untermischen, um die Masse zu binden.
04 - Muffinförmchen oder -blech gründlich einfetten. Die zerkrümelten Flamin' Hot Cheetos auf Boden und Seiten der Förmchen andrücken, um eine würzige Kruste zu erzeugen.
05 - Die Mac & Cheese-Mischung gleichmäßig in die Förmchen geben. Mit weiterem geriebenen Käse und zerkrümelten Cheetos bestreuen. Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
06 - Die Muffins nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sie fest werden und sich besser aus den Förmchen lösen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein feineres Krusten-Ergebnis die Cheetos in einem Foodprozessor zerkleinern.
02 - Muffins nicht zu fest in die Form drücken, um den Käse nicht herauszupressen.
03 - Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar, zum Aufwärmen am besten im Ofen verwenden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

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