Feta-Käsekuchen Spezialität (Druckversion)

Herzhafter Käsekuchen mit Feta, frischen Kräutern und Honignote für Brunch und Vorspeise.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Boden

01 - 150 g Graham-Cracker-Krümel
02 - 60 g geschmolzene Butter
03 - 1 EL frischer Thymian, fein gehackt (optional)

→ Füllung

04 - 250 g Frischkäse (Philadelphia), Zimmertemperatur
05 - 150 g Feta-Käse in Salzlake, grob zerbröselt
06 - 2 Eier, Zimmertemperatur
07 - 1 EL Honig (floral, leicht)
08 - 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale
09 - 1 TL frischer Thymian, gehackt
10 - Prise Salz (je nach Salzigkeit des Fetas anpassen)

→ Garnitur

11 - Honig zum Beträufeln
12 - Frischer Thymian zum Dekorieren
13 - Zitronenschalenstreifen nach Belieben

# So wird's gemacht:

01 - Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter und optional Thymian vermischen, bis eine feuchte, sandähnliche Konsistenz entsteht. Die Masse fest und gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø ca. 20 cm) drücken. Anschließend kühl stellen.
02 - Frischkäse glatt rühren. Den Feta entweder grob zerbröseln oder für eine seidige Textur in einer Küchenmaschine pürieren und nach und nach unter den Frischkäse heben. Honig, Zitronenschale, Thymian und Salz hinzufügen und gut vermengen.
03 - Die Eier einzeln unter die Käsemischung rühren. Die Mischung abschmecken und bei Bedarf Honig, Zitronenschale oder Salz anpassen.
04 - Die Springform am Boden mit Alufolie umwickeln, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. In eine größere Backform setzen und mit etwa 2,5 cm heißem Wasser befüllen. Den Käsekuchen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
05 - Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian sowie Zitronenschalen dekorieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Creme zu erzielen.
02 - Die Backzeit genau beobachten, um eine trockene oder zu weiche Konsistenz zu vermeiden.
03 - Dieser Genuss kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Boden mit der Zeit weicher wird.

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