Herzhafte Ei-Muffins (Druckversion)

Leckere Ei-Muffins mit herzhaften Zutaten, ideal für unterwegs und gut vorzubereiten.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch

01 - 4 Scheiben knusprig gebratener Bacon, klein gehackt

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Paprika, fein gewürfelt
03 - 50 g gehackter Spinat (tiefgefroren und gut ausgedrückt oder vorgekochter frischer Spinat)

→ Milchprodukte

04 - 65 g geriebener Cheddar-Käse

→ Eier & Gewürze

05 - 10 Eier
06 - ½ Teelöffel Salz
07 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Bacon, Paprika, Käse und Spinat vermengen. Die verquirlten Eier sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
03 - Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und etwa zu ¾ füllen, da die Eier beim Backen aufgehen.
04 - Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und beim Andrücken leicht zurückfedert.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Vegetarische Variante: Speck durch geräucherten Tofu ersetzen oder weglassen.
02 - Käsevariationen wie Gouda, Feta oder Mozzarella sind möglich.
03 - Gemüsereste wie Brokkoli, Zucchini oder Pilze eignen sich gut als Zusatz.
04 - Ein Eisportionierer erleichtert das gleichmäßige Befüllen der Muffinförmchen.
05 - Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 2 Monate lagerbar.
06 - Zum Aufwärmen in der Mikrowelle 10–30 Sekunden oder im Backofen 5–7 Minuten bei 175 °C erhitzen.

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