Dänische Butterkekse (Druckversion)

Knusprige dänische Butterkekse, verfeinert mit Vanille und Schokolade, ideal für Tee und festliche Momente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Grundzutaten

01 - 250 g ungesalzene Butter, weich
02 - 150 g Puderzucker
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 200 g Weizenmehl (Typ 405), mit Löffel und waagerecht abgemessen
05 - 50 g Maisstärke

→ Optionale Zutaten

06 - 1-2 TL Schlagsahne, zum Einstellen der Konsistenz
07 - 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen zum Eintauchen
08 - Bunte Streusel, zum Dekorieren

# So wird's gemacht:

01 - Die weiche Butter für 3 Minuten schaumig schlagen, bis sie blass und luftig ist. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, um feine Luftblasen für eine zarte Textur zu erzeugen.
02 - Mehl und Maisstärke bei niedriger Geschwindigkeit unter die Buttermasse heben, bis der Teig weich und formbar ist. Ist der Teig zu fest zum Spritzen, 1 bis 2 Teelöffel Schlagsahne dazugeben und kurz unterrühren.
03 - Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 5 cm große Rosetten auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen.
04 - Die gespritzten Kekse 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Butter fest wird und die Form scharf bleibt.
05 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, die Oberseiten aber noch hell bleiben.
06 - Die Kekse vollständig auskühlen lassen. Optional die Hälfte jedes Kekses in geschmolzene Schokolade tauchen und mit Streuseln dekorieren. Die Schokolade vor dem Stapeln aushärten lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter sollte weich, aber nicht fettig oder glänzend sein, um die beste Teigstruktur zu gewährleisten.
02 - Die gekühlte Ruhezeit ist entscheidend, damit die Kekse beim Backen ihre feinen Rillen behalten und nicht verlaufen.
03 - Puderzucker enthält bereits Maisstärke, dies trägt zur zarten Krume bei.
04 - Für perfekte Formen gleichmäßigen Druck beim Spritzen ausüben und die Spitze vor dem Anheben des Spritzbeutels stoppen.
05 - Für längere Haltbarkeit in luftdichten Behältern lagern. Die Kekse bleiben bis zu drei Wochen knackig.

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