Cremiges Hähnchen Marsala (Druckversion)

Saftiges Hähnchen in einer cremigen Marsala-Pilzsauce - ein italienischer Klassiker, der in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 4 große Hähnchenbrüste, ohne Knochen und Haut, auf 6mm Dicke flachgeklopft

→ Zum Panieren

02 - 120g Mehl
03 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Sauce

04 - 2 EL Butter
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 225g Champignons, in Scheiben geschnitten
07 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
08 - 120ml trockener Marsalawein
09 - 120ml Schlagsahne

→ Zum Garnieren

10 - Frische Petersilie, gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie legen und mit sanften, gleichmäßigen Bewegungen auf etwa 6mm Dicke flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Mehl mit Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Hähnchenstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Anschließend herausnehmen und warm halten.
04 - In derselben Pfanne Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind und Feuchtigkeit abgegeben haben, etwa 5-6 Minuten.
05 - Mit Marsalawein ablöschen und Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Sahne hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
06 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce etwa 2 Minuten erwärmen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Qualität des Marsalaweins beeinflusst den Geschmack der Sauce erheblich. Verwenden Sie einen trockenen Marsala für eine herzhafte Note.
02 - Braune Champignons bieten ein tieferes, erdigeres Aroma als weiße Sorten.
03 - Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden.
04 - Das Gericht lässt sich gut mit Engelshaar-Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.

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