Cremiger Blaubeerkuchen (Druckversion)

Feiner Käsekuchen mit Blaubeermarmelade und knusprigem Keksboden, besticht durch seidige Füllung und intensive Fruchtaromen.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Keksboden

01 - 300 g Digestive-Kekse oder Graham-Cracker, fein zerbröselt
02 - 120 g geschmolzene Butter

→ Blaubeermarmelade

03 - 120 g frische oder gefrorene Blaubeeren
04 - 50 g Zucker

→ Füllung

05 - 450 g Frischkäse, zimmerwarm
06 - 200 g Schlagsahne
07 - 35 g Speisestärke (Maisstärke)
08 - 150 g Zucker
09 - 3 Eier, zimmerwarm

→ Dekoration

10 - frische Blaubeeren nach Belieben
11 - zusätzliche Blaubeermarmelade zum Bestreichen

# So wird's gemacht:

01 - Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Mischung in eine Springform (Ø 23 cm) geben und den Boden mit einem Glas fest andrücken. Den Boden anschließend 10 Minuten einfrieren.
02 - Blaubeeren mit Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 90 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dabei mehrmals umrühren, bis die Marmelade eindickt. Die Marmelade etwas abkühlen lassen.
03 - Die Hälfte der Marmelade auf den gekühlten Keksboden streichen und gleichmäßig verteilen.
04 - Maisstärke mit 100 g der Schlagsahne glatt verrühren, sodass eine seidige Paste entsteht. Frischkäse in eine Rührschüssel geben und kurz glatt rühren. Eier, Zucker, restliche Schlagsahne und die Maisstärkemischung hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren, dabei nicht zu lange schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
05 - Die Frischkäsemasse auf die Marmeladenschicht in der Springform gießen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 50 bis 60 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte jedoch beim leichten Rütteln noch leicht wackeln.
06 - Den Ofen ausschalten und die Tür geschlossen lassen. Den Käsekuchen 20 Minuten im Ofen ruhen lassen, anschließend die Tür einen Spalt öffnen und weitere 20 Minuten abkühlen lassen.
07 - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich entfalten.
08 - Vor dem Servieren eine weitere dünne Schicht Blaubeermarmelade auf die Oberfläche auftragen und mit frischen Blaubeeren garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine klumpenfreie, seidige Konsistenz zu garantieren.
02 - Das langsame Abkühlen durch den offenen und geschlossenen Ofen verhindert Risse in der Oberfläche.
03 - Für intensiveren Geschmack kann die Marmelade mit Zitronenschale verfeinert werden.
04 - Der Keksboden profitiert von kurzem Einfrieren vor dem Belegen, um die Schichten sauber zu halten.

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