Tomaten-Knoblauch-Pasta (Druckversion)

Pasta mit cremiger Tomaten-Sahnesauce, frischem Knoblauch und Kirschtomaten – schnell und lecker.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 250 g Rigatoni
02 - 300 g Kirschtomaten, halbiert
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 200 ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
05 - 100 ml trockener Weißwein
06 - 1 EL Zucker
07 - 2 EL Olivenöl
08 - Salz, nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - Frische Petersilie, fein gehackt zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Salzen Sie einen großen Topf mit Wasser, bis es nach Meer schmeckt, und kochen Sie die Rigatoni darin al dente gemäß Packungsanweisung. Bewahren Sie 150 ml Nudelwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
02 - Erhitzen Sie das Olivenöl bei niedriger Temperatur in einer großen Pfanne. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn langsam goldgelb und duftend an, ohne dass er braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
03 - Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten zum Knoblauch in die Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze langsam zusammenfallen, bis sie weich sind und ihren Saft freigeben, etwa 8-10 Minuten.
04 - Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn einkochen, bis der Alkohol verflogen ist und das Zischen vernehmbar wird, damit sich die aromatischen Reste vom Pfannenboden lösen.
05 - Geben Sie die Schlagsahne und den Zucker hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze eindicken. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
06 - Fügen Sie die gekochten Rigatoni und das aufbewahrte Nudelwasser zur Sauce hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce umhüllt ist.
07 - Lassen Sie die Pasta 5 Minuten ruhen, damit die Sauce andickt und die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie ausschließlich frischen Knoblauch, da dieser wesentlich zum Geschmack beiträgt und sich nicht durch vorgehackten ersetzt werden sollte.
02 - Das salzige Kochwasser stellt eine wertvolle Grundlage dar, um die Sauce geschmacklich abzurunden.
03 - Die Ruhezeit nach dem Zusammenmischen ermöglicht ein volleres Aroma und eine samtige Konsistenz.

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