Spaghetti mit Fleischbällchen (Druckversion)

Herzhafte Spaghetti mit samtiger Sauce und zarten Fleischbällchen – ein Genuss für jede Mahlzeit.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleischbällchen

01 - 250 g Rinderhackfleisch
02 - 250 g Schweinehackfleisch
03 - 1 Ei (Zimmertemperatur)
04 - 30 g italienisches Paniermehl
05 - 15 g frisch gehackte Petersilie
06 - 15 g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce

09 - 30 g Butter
10 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 70 g)
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 400 ml hochwertige Marinara-Sauce
13 - 100 ml Sahne

→ Pasta

14 - 300 g Spaghetti
15 - Salz zum Kochwasser

# So wird's gemacht:

01 - Alle Zutaten für die Fleischbällchen vorsichtig mit den Händen vermengen, dabei nur so lange kneten, bis alles gut verbunden ist. Fleischbällchen von der Größe eines Golfballs formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
02 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fleischbällchen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach 5 Minuten ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
03 - In einem Topf die Butter schmelzen, bis sie schäumt. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und langsam glasig und süßlich anschwitzen. Den gehackten Knoblauch nur kurz mitdünsten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
04 - Die Marinara-Sauce zu den Zwiebeln und Knoblauch gießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne unterrühren, bis eine rosafarbene, cremige Konsistenz entsteht.
05 - Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
06 - Die heißen Spaghetti in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
07 - Die gebackenen Fleischbällchen vorsichtig zur Pasta geben und sanft unterheben, damit sie die Sauce aufnehmen. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Eier sollten Zimmertemperatur haben, um die Bindung der Fleischbällchen zu verbessern.
02 - Zu langes Kneten der Fleischbällchen führt zu zähem Fleisch.
03 - Die Sauce dickt beim Abkühlen nach – daher etwas dünner abschmecken als gewünscht.
04 - Reste bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren; beim Erwärmen Sahne oder Milch zur Wiederherstellung der Cremigkeit hinzufügen.

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