Cremige Cajun-Ravioli (Druckversion)

Würzige Wurst und Paprika in cremiger Parmesan-Cajun-Sauce mit Käseravioli vereint.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch und Wurst

01 - 200 g würzige italienische Wurst (mit Fenchel, nach Belieben mild oder scharf)

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
04 - 1 rote Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Gewürze

06 - 1 TL Knoblauchgewürzmischung
07 - 1 EL Cajun-Gewürzmischung
08 - 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack anpassbar)

→ Flüssigkeiten

09 - 150 ml Rinder- oder Hühnerbrühe, natriumarm
10 - 200 ml Schlagsahne
11 - 1 EL natives Olivenöl extra

→ Käse und Pasta

12 - 40 g frisch geriebener Parmesan
13 - 400 g gefrorene Käseravioli

# So wird's gemacht:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zerbröseln Sie die Wurst und geben Sie sie mit den gewürfelten Paprika, der roten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles unter häufigem Umrühren etwa 10 Minuten an, bis die Wurst gebräunt und das Gemüse weich ist.
02 - Streuen Sie die Knoblauchgewürzmischung, Cajun-Gewürz und Chiliflocken über die Wurst-Gemüse-Mischung. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Gewürze 1–2 Minuten rösten, damit sich die Aromen entfalten.
03 - Gießen Sie die Brühe hinzu und lösen Sie die Röststoffe vom Pfannenboden mit einem Kochlöffel. Fügen Sie dann die Schlagsahne und den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie langsam, bis der Käse geschmolzen und die Sauce homogen ist. Schmecken Sie die Sauce bei Bedarf mit Salz oder weiteren Gewürzen ab.
04 - Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum leichten Kochen. Geben Sie die gefrorenen Ravioli hinein und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen und vollständig durchgegart sind (ca. 4–6 Minuten). Schöpfen Sie eine Viertel Tasse Nudelwasser ab, bevor Sie die Ravioli abgießen.
05 - Geben Sie die heißen Ravioli zusammen mit dem abgefangenen Nudelwasser in die Sauce und vermengen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und glänzend ist, dabei gelegentlich umrühren. Servieren Sie das Gericht heiß und bestreuen Sie es nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine cremigere Konsistenz kann bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzugefügt werden. Selbst frisch geriebener Parmesan sorgt für ein besonders geschmeidiges Ergebnis.
02 - Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze mit etwas Sahne oder Brühe wieder erwärmen.
03 - Dieses Gericht kann auch portionsweise eingefroren und vor dem Servieren langsam aufgetaut werden.

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