Butterblumenkohl einfach zubereitet (Druckversion)

Würziger Butterblumenkohl mit cremiger Sauce und orientalischen Gewürzen – ideal für schnelle, vegetarische Mahlzeiten.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt (ca. 600-800 g)
02 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 150 g)
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 9 g)
04 - 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (ca. 4 g) oder 1½ Teelöffel gemahlener Ingwer

→ Fette und Öle

05 - 2 Esslöffel Olivenöl (ca. 30 ml)
06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter (ca. 45 g)

→ Gewürze und Aromen

07 - 2 Esslöffel Tomatenmark (ca. 30 g)
08 - 1 Dose Tomatensoße (400 g)
09 - ¼ Teelöffel gemahlener Zimt (ca. 0,5 g)
10 - 1 Teelöffel Paprika (ca. 1 g)
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (ca. 1 g)
12 - 2 Teelöffel Garam Masala (ca. 4 g)
13 - 1½ Teelöffel Salz (ca. 9 g), aufgeteilt
14 - Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

→ Flüssigkeiten

15 - 480 ml Gemüsebrühe
16 - 120 ml Schlagsahne oder Vollfett-Kokosmilch für milchfreie Variante
17 - Ca. 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (ca. 30 ml)

→ Frische Kräuter

18 - Frische, gehackte Korianderblätter zum Garnieren (nach Belieben)

# So wird's gemacht:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Blumenkohlröschen hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
02 - Blumenkohl an den Rand schieben, Butter, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2–3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, dann Tomatensoße, Zimt, Paprika, Kurkuma, Garam Masala, die Hälfte des Salzes und optional Cayennepfeffer zugeben. Alles gut vermengen.
04 - Gemüsebrühe unterrühren, danach Blumenkohl zurück in die Pfanne geben. Abdecken, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich und dennoch formstabil ist.
05 - Deckel entfernen, Sahne oder Kokosmilch unterrühren und 2–3 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
06 - Zitronensaft unterheben, mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Quinoa und warmem Naan-Brot.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Blumenkohl vorher anzubraten sorgt für eine bessere Textur und erhält die Form unter der Sauce.
02 - Beim letzten Kochen ohne Deckel reduziert die Sauce und wird konzentrierter.
03 - Ein Spritzer Zitronensaft rundet die cremige Sauce mit frischer Säure ab.
04 - Reste können im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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