Blaubeer Dänisches Gebäck (Druckversion)
Knusprige, blättrige Gebäckstücke mit Blaubeeren und cremiger Frischkäsefüllung.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Teig
01 -
454 g gekühlter Croissantteig (zwei Dosen à 227 g)
→ Füllung
02 -
225 g weicher Frischkäse (Zimmertemperatur)
03 -
60 g Zucker
04 -
5 ml Vanilleextrakt
05 -
120 ml Blaubeerkuchenfüllung
→ Glasur und Topping
06 -
30 g Turbinado-Zucker
07 -
60 g Puderzucker
08 -
15 ml Milch
# So wird's gemacht:
01 -
Weichen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt circa zwei Minuten schaumig schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
02 -
Croissantteig ausrollen, Löcher verschließen und in 16 gleich große Quadrate schneiden.
03 -
Je einen Esslöffel der Frischkäsefüllung mittig auf jedes Quadrat geben, diagonal verstreichen. Anschließend Blaubeerkuchenfüllung auftragen. Zwei gegenüberliegende Ecken zur Mitte falten und fest zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen.
04 -
Das Gebäck mit Turbinado-Zucker bestreuen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 13–16 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
05 -
Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht, und das abgekühlte Gebäck damit bestreichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Croissantteig erst kalt verarbeiten, um Klebrigkeit zu vermeiden. Frischkäse mindestens eine Stunde vor Verarbeitung bei Raumtemperatur erwärmen.
02 -
Glasur nur auf vollständig abgekühltes Gebäck auftragen, damit sie nicht verläuft.
03 -
Für knusprigen Effekt Turbinado-Zucker verwenden, nicht durch normalen Haushaltszucker ersetzen.