Blätterteigpastete mit Wurstsoße (Druckversion)

Knuspriger Blätterteig trifft auf cremige Wurstsoße in dieser herzhaften Pastete - ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Wurst (hochwertige Frühstückswurst)
02 - 500 ml Vollmilch
03 - 60 g Allzweckmehl
04 - 1 Packung Blätterteig, aufgetaut

→ Gewürze

05 - 1 TL Salz (vorzugsweise Kosher-Salz)
06 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
07 - 1/2 TL gemahlener Salbei
08 - 1/2 TL rote Chiliflocken (optional)

# So wird's gemacht:

01 - Die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Etwa 7 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.
02 - Das Mehl direkt über die gebratene Wurst streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterkochen, bis alle Stücke bedeckt sind und das Mehl seinen rohen Geschmack verliert.
03 - Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Hitze auf mittelhoch erhöhen und rühren, bis die Mischung leicht köchelt und sich verdickt.
04 - Hitze reduzieren und Salz, Pfeffer, Salbei und optional Chiliflocken hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce puddingartige Konsistenz hat. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
05 - Einen Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf etwa 28 cm Länge ausrollen und in eine 23 cm Kuchenform legen. Den Teig in die Ecken drücken und einen überstehenden Rand belassen.
06 - Die warme Wurstsoße gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form gießen. Die Füllung sollte in der Mitte leicht gewölbt sein.
07 - Den zweiten Teig auf die gleichen Maße ausrollen und vorsichtig über die Füllung legen. Überstehenden Teig bis auf etwa 2,5 cm abschneiden, dann die Ränder dekorativ falten und andrücken, um die Pastete zu verschließen.
08 - 4-5 kleine Schlitze in den oberen Teigdeckel schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
09 - Die Pastete 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Füllung sollte an den Rändern und durch die Öffnungen blubbern.
10 - Die Pastete vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird und nicht herausläuft.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der gemahlene Salbei ist die Geheimzutat, die dem Gericht Wärme und Tiefe verleiht.
02 - Die Wurstsoße kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 - Die gesamte Pastete kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
04 - Für zusätzlichen Glanz die Oberseite der Kruste mit verquirltem Ei bestreichen.

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