Berbere mit Hähnchen (Druckversion)

Würziges Hähnchen mit Berbere-Gewürz trifft auf zarte Linsen und karamellisierte Zwiebeln.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 250 g braune Linsen, abgespült und abgetropft
02 - 500 ml Wasser
03 - 1 Prise Salz
04 - 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g), ohne Knochen und Haut
05 - 1 große Zwiebel, gehackt
06 - Frische Petersilie, grob gehackt, nach Geschmack
07 - 2 Zitronenscheiben zum Servieren

→ Gewürze und Dressing

08 - 3 EL natives Olivenöl extra (insgesamt)
09 - 120 ml Rotweinessig
10 - 1 TL Dijon-Senf
11 - 1 EL Berbere-Gewürzmischung
12 - ½ TL gemahlener Zimt
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 2 TL Salz, geteilt

# So wird's gemacht:

01 - Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die abgespülten Linsen hinzufügen, abdecken und bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch formstabil sind. Linsen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
02 - Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, 1 EL Berbere-Gewürz, Zimt, gehackten Knoblauch und 1 TL Salz in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer dickflüssigen, cremigen Emulsion verarbeiten. Ca. ¾ des Dressings vorsichtig unter die warmen Linsen heben und beiseitestellen.
03 - Die Hähnchenbrustfilets rundherum mit dem restlichen Berbere-Gewürz und 1 TL Salz einreiben, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln unter häufigem Rühren 8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und süßlich duften. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets im Bratfett von jeder Seite 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
05 - Die Linsen nochmals mit dem Dressing vermischen und auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Hähnchen darauflegen, karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen, restliches Dressing darüberträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren, um nach Belieben Frische hinzuzufügen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Linsen behalten ihre Konsistenz auch nach dem Abkühlen gut, ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren.
02 - Hähnchen kann durch Hähnchenschenkel ohne Knochen ersetzt werden, um saftigeres Fleisch zu erhalten.
03 - Das Gericht lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgewärmt weiterhin hervorragend.

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