Bananenpudding Brownies (Druckversion)

Feine Brownies mit Banane, cremigem Pudding und knusprigem Keks-Topping für besondere Momente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Grundlagen

01 - Kochspray zum Einfetten der Backform

→ Feuchte Zutaten

02 - 340 g hellbrauner Zucker, festgepackt
03 - 210 g ungesalzene Butter, geschmolzen (davon 15 ml zum Bestreuen)
04 - 1 mittelgroße reife Banane (ca. 140 g), zerdrückt
05 - 2 TL Vanilleextrakt
06 - 5 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 450 g Frischkäse, weich

→ Trockene Zutaten

08 - 380 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 1 1/2 TL Natron
10 - 2 Päckchen Instant-Bananenpuddingpulver (je 96 g)
11 - 1 TL koscheres Salz (geteilt)

→ Topping

12 - ca. 14 Vanillewaffeln, grob zerbröselt

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (33×23 cm) mit Kochspray einsprühen.
02 - Braunen Zucker und 210 g geschmolzene Butter in einer großen Schüssel kräftig verrühren. Zerdrückte Banane, Vanilleextrakt und 2 Eier einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Mehl, Natron, 1 Päckchen Bananenpuddingpulver und 1/2 TL Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht.
04 - Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und mit einem Silikonspatel glatt streichen.
05 - Den Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten cremig schlagen und dabei die Schüssel zwischendurch vom Rand abkratzen.
06 - Mixer auf niedrige Stufe herunterregeln, die restlichen 3 Eier einzeln unterrühren, jeweils nur so lange bis vermengt. Danach das zweite Päckchen Bananenpuddingpulver sowie 1/4 TL Salz hinzufügen und die Masse ca. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen.
07 - Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf der ersten Teigschicht verstreichen.
08 - Den restlichen Teig über die Frischkäsefüllung geben und mit einem Teigschaber oder den Händen vorsichtig und gleichmäßig verteilen, dabei die Schichten nicht vermischen.
09 - Die Vanillewaffeln mit dem restlichen Esslöffel geschmolzener Butter vermengen und gleichmäßig auf die oberste Teigschicht streuen.
10 - Die Form auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Brownies gesetzt, aber noch feucht sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter etwa 2 Stunden abkühlen lassen, damit sich die Schichten festigen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Eier vor Verwendung auf Raumtemperatur bringen für gleichmäßigen Teig. Brownies beim Backen darauf achten, dass sie nicht austrocknen, und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen für saubere Schichten.
02 - Zum Lagern die Brownies luftdicht im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren portionsweise gut verpacken, haltbar bis zu 2 Monate.

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