Karottenkuchen super saftig

April 21, 2025Gretchen

Karottenkuchen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine köstliche Art, Gemüse in Ihre Desserts zu integrieren! Unser Rezept für einen super saftigen Karottenkuchen ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei Familie und Freunden. Mit frischen Karotten, Gewürzen und einer cremigen Frosting-Schicht wird dieser Kuchen zu einem echten Highlight. Ob zum Kaffeekränzchen oder als süßer Snack zwischendurch – dieser Karottenkuchen ist immer eine gute Wahl. Lassen Sie sich von den saftigen Aromen und der einfachen Zubereitung überzeugen!

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, gehackt (optional)
Für das Frosting: 200 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 50 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereiten Sie eine Kuchenform (ø 26 cm) vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Karotten vorbereiten: Schälen und reiben Sie die Karotten fein. Legen Sie sie beiseite, damit sie später in den Teig eingearbeitet werden können.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Fügen Sie das Sonnenblumenöl nach und nach hinzu und mixen Sie weiter.
Die trockenen Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. Diese Mischung nach und nach in die Eier-Zucker-Mischung einarbeiten.
Karotten und Nüsse hinzufügen: Rühren Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist.
Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Frosting zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, können Sie das Frosting zubereiten. Dazu Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.
Kuchen dekorieren: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche und dekorieren Sie nach Belieben mit Nüssen oder Karottenraspeln.

Zusätzliche Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch Ananas oder Kokosraspel in den Teig geben.
Achten Sie darauf, die Karotten gut zu drücken, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Lagern Sie den Kuchen im Kühlschrank, wenn er mit Frosting versehen ist, um die Frische zu bewahren.
Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Genuss-Erlebnis.
Verwenden Sie frische, saftige Karotten für das beste Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?
Der Karottenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Karottenkuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Wie kann ich den Kuchen abwandeln?
Sie können verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Zimt, Muskatnuss oder Ingwer passen hervorragend!

Dieser Karottenkuchen ist nicht nur super saftig, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Ideal für jeden Anlass, ob zum Kaffee oder als süßer Snack. Probieren Sie unser Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem köstlichen Genuss!